Veetsin 1. – 31.mai Saksamaal Hamburgis ja töötasin vegan kondiitriäris nimega Kjeks. Just nemad osutusid minu valikuks, sest kõik toorained on taimsed. Koheselt paistis mulle silma ka nende trendikas tootevalik. Olen ka ise vegan ning minu jaoks oli väga oluline, et ka ettevõte, milles oma praktika teen, on samade väärtustega. Soovisin õppida, kuidas kasutada taimset koort, võid, toorjuustu, tardainet jpm ja kuidas valmistada lihtsaid, trendikaid ja taimseid maiustusi.
Tööpäevad algasid alati kell 7 ning lõppesid hiljemalt kell 14. Oma praktika põhilised tööülesanded olid sõõrikute glasuurimine, kaunistamine ning pakendamine. Lisaks küpsetasime, kaunistasime ja pakendasime muffineid, erinevaid torte, maiustusi, magustoite ja küpsiseid. Õppisin mitmeid uusi võtteid, kuidas taimsete toorainetega imemaitsvaid hõrgutisi valmistada ning ka uusi ideid ja nippe, kuidas tooteid kaunistada.
Mulle väga meeldis meie modernne, puhas ja avar kondiitrituba. Meil olid kõik vajalikud masinad ja tööriistad olemas. Lisaks jälgiti tootmisprotsessi juures keskkonnasäästlikkust ja puhtust. Pritskotid olid meil riidest ja ka pakendada üritasime säästlikult. Iga tööpäeva lõpus tegime köögi korralikult puhtaks, et järgmine päev oleks mugav alustada. Peale tööruumide meeldisid mulle ka minu töökaaslased ja ülemus. Minuga suheldi algusest peale väga viisakalt ja avatult. Mind juhendati väga hästi ning julgesin küsimusi ja abi küsida. Sain endale iga nädal karbiga küpsetisi kaasa võtta, et neid oma sõpradega jagada. Kõik tooted olid lihtsalt oivalised ja isegi mitteveganid armastasid neid.
Praktikaajale tagasi vaadates võin enesekindlalt öelda, et otsus Saksamaale praktikat tegema tulla oli minu elu üks parimaid otsuseid. Sain nii palju uusi teadmisi, mis tulevad kasuks ka edaspidi. Sain maitsta ja valmistada imelisi tooteid ja jagada neid oma uute Hamburgi sõpradega. Tunnen ennast enesekindlamalt, kasutades vegan tooraineid. Viimaks tahaksin välja tuua imelist kogemust näha hästi toimivad tootmist ja selle korraldusliku poolt.
Tahan tänada kõiki HKHK töötajaid, kes mulle sellel teel abiks olid ja mind toetasid – aitäh ja sügav kummardus Teie töö ees!
Rahel Aurelia Strauss
