Oma praktikakogemustest räägib täiskasvanud kokaeriala õpilane Eeva:
Esimesel nädalal sain põhjaliku ülevaate köögist, töökorraldusest ning tutvusin oma kolleegidega. Köögis töötas korraga neli inimest, sealhulgas mina. Meeskonda kuulus pastakokk, eelroogade ja grilliga tegelev kokk ning töötaja, kelle ülesanneteks olid nõudepesu ja fritüüriga seotud tööd.
Kui märtsis käisid HKHK viimase kursuse kokad Soomes Perho koolis kokkamas, siis täna sai Haapsalu Kutsehariduskeskuse köögis ja restoranis näha midagi esmakordset. Kahe riigi õppijad ühendasid jõud, et luua ühine 4-käiguline õpperestoran. HKHK ja Perho Liiketalousopisto tulevased kokad töötasid ühe meeskonnana, et pakkuda külalistele maitseküllane ja läbimõeldud elamus.
See päev näitas, kui palju sünnib siis, kui kohtuvad erinevad kogemused, kultuurid ja ideed, aga seljataga on ka kaks koos töötamise kogemust. Mida siis restoranikülalistele pakuti? Seda võib lugeda juuresolevast menüüst:
HKHK on palju aastaid teinud koostööd Iirimaa lääneranniku väikese turismilinna Westportiga, kus meie partneriks on Mayo College of Further Education & Training. Sellel ôppeaastal on Westporti hotellides praktikal juba teine grupp noori kokkasid ja teenindajaid ning samuti on siin käinud ka IT-eriala ôppijaid. Veebruaris vôtsime vastu ka Westporti ôpilasi, kes said tôelist Eestimaist talve nautida ning Vabariigi sünnipäeva tähistada.
Märtsi esimesel nädalal käis kogu viimase kursuste kokkade grupp õpetajate Taavi Kuusiku ja Heli Nõupuuga Helsingis Perho Culinary, Tourism & Business College-is õpirändel. Koos kohalike õpilastega tutvuti Soome köögi eripäradega ning valmistati mitmeid põnevaid traditsioonilisi roogasid, mis jõudsid ka buffet-lauale. Näiteks valmistati imemaitsvaid karjala pirukaid, graavilõhet, põhjapõdra hautist ja mustikakooki vanillikastmega.
Nädala alguses sôitsid Hispaaniasse praktikale neli kolmanda kursuse kokka ning kaks teise kursuse IT-ôpilast. Andaluusias, väikses Cordoba linnas, saavad noored end proovile panna töötades kahes restoranis ning kahes arvutivaldkonna ettevõttes. Täna ongi ôpilastel esimene tôeline tööpäev ning igaüks on oma tööpostil ametis. Nädalavahetusel on plaanis väljasõit Sevillasse, kus osalevad ka teiste Euroopa riikide erasmuslased. Ja lisaks töökogemusele rahvusvahelises seltskonnas saavad noored ka toreda suvepikenduse.
HKHK kokaôpilasi viis Erasmus+ programm erialasele praktikale Taani, et ôppida lähemalt tundma, kuidas lihatooted meie lauale jôuavad. Praktika toimub Roskildes, kus läbi praktiliste tegevuste saab kaasa teha kôik selleks vajalikud etapid.
Kindlasti on Kristjan, Artur, Mathias ja Oskar kolme praktikanädala pärast selle valdkonna spetsialistid ning kevadel, kooli lôpetades, saavad oma CV-sse kirjutada lisaks erialastele oskustele ka rahvusvahelise töökogemuse.
Ôpilastega samaaegselt stažeerib Taanis ka kokaôpetaja Taavi, et edaspidi veelgi oskuslikumaid tegijaid koolitada.
Seekord tegime midagi täiesti teistmoodi 🙂 Saatsime esmakordselt terve grupi kokaeriala õpilasi üheskoos välismaale uusi kogemusi saama ja taanlastega integreeruma!12 meie teise ja kolmanda kursuse koka eriala õpilast said erakordse võimaluse osaleda Taanis CELF kutsekooli praktilises erialaprogrammis. Õpe toimub Taani õpetajate juhendamisel ning koostöös kohalike õpilastega. Tagasi tulles on õpilastel Taani haridussüsteemist ja koolikorraldusest korralik ülevaade ja võrdlusmoment.
Tervitusi Hispaaniast – Andaluusias asuvast kaunist Cordobast, kus täna alustasid oma erialast praktikat 3 koka- ja 3 IT-eriala õpilast.
Hommikupoolikul sai praktikakohad üle vaadatud ning kaunil päikselisel pärastlõunal kulgeme mööda imelist vanalinna ning õpime kohalikke tarkusi. Muuseas, täna tähistab Cordoba oma kaitsepühaku peaingel Rafaeli päeva ning meie taga oleval sillal filmiti Troonide Mängu. Homsest hakkab päris töö. Kristina ja Laura alustavad tööd restoranis Bandolero ja Sirli restoranis Choco.
HKHK kokaeriala õpilased Orm Kuusemets, Annamai Arro ja Getter Juhe osalesid koos Itaalia, Soome, Austria ja Leedu õpilastega Erasmus+ “Digital Treasure Box” koostööprojekti kokkusaamisel Põhja Itaalia Iseo linnakeses. Projekt on jõudmas juba lõpusirgele ning varasemad kohtumised on toimunud Austrias, Leedus ja Soomes. Igal projektikohtumisel on käsitletud selle riigi toidukultuuri mitme erineva nurga alt ning antud õpilastele võimalus kohalike kokaõpetajate käe all ka ise kokata.
Olen kogu oma kokahariduse omandanud HKHK-s, 2007. aastal omistati mulle 4. taseme koka ning 2022. aastal 5. taseme vanemkoka kvalifikatsioon, lisaks olen käinud kursustel Soomes Turu linna lähedal Ammattiopisto Livias. Silmaringi ning kogemustepagasi laiendamiseks olen omandanud kogemusi ka välismaal – Soomes, Itaalias, Norras ja nüüd ka Rootsis.
Lõpetasin just köögipraktika Ekstedtis, mis on ühe Michelin-tärniga pärjatud restoran Stockholmis. See oli suurepärane kogemus õppida kirglikelt kokkadelt, kes kasutavad traditsioonilisi Skandinaavia ning Prantsusmaa toiduvalmistamise tehnikaid moodsas keskkonnas ja võtmes. Samuti omistati väga suurt tähelepanu võimalikult kohalikule toorainele ning selle jätkusuutlikule käitlemisele.
Powered by WordPress & Theme by Anders Norén